Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Sahne und dem Zucker aufkochen lassen.
Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
Die Eigelbe verquirlen und unter ständigem Rühren in die Masse einarbeiten.
Die Sauce bis zum Siedepunkt unter ständigem Schlagen erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Unter wiederholtem Umrühren die Sauce erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.