Hackfleischbällchen mit Überraschung im Dutch Oven
Portionen: 6 Personen
Equipment
- 1 Dutch Oven FT6
- 20 Kokos-Brikett
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 10 g Speck zum anbraten
- 1 EL Butterschmalz zum anbraten
- 250 g Champignons
- 250 g Rosenkohl
- 1 Stück Paprikaschote
- 2 Stück Zwiebeln
- 500 ml Rinderfond alternativ- Gemüsebrühe
- 200 ml Creme Fraiche
- 100 ml Rotwein trocken
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Stück Bockwurst
- 1 Ecke Schmelzkäse nach Geschmack
- 50 g Parmesan oder Alternative nach Geschmack zum überbacken
- 1 EL Senf
- 3 Stück Eier
- Gewürze Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin und Majoran
- 1 Stück Brötchen alternativ Semmelmehl
Anleitungen
Hackfleisch zubereiten
- Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen
- Die Eier und Senf hinzufügen
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Butterschmalz anbraten und der Masse zugeben
- Mit dem aufgeweichten Brötchen vermengen und alles gut verarbeiten. Entweder mit der Küchenmaschine oder der Hand.
Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl 15 Minuten vorkochen und abgießen
Hackfleischeinlage vorbereiten
- Eine Bockwurst in Scheiben schneiden
- Jeweils zwei Scheiben mit ein wenig Schmelzkäse verbinden
Hackfleischbällchen bereiten
- Die verbundenen Bockwurstscheiben mit Hackfleischmasse umhüllen und flache Bratlinge formen
- Aus 500g Hackfleisch werden etwa 14 Hackfleischbällchen mit Füllung geformt
Dutch Oven anheizen
- zuerst alle 20 Kohlen unter den Dutchoven geben und ohne Deckel den Speck und das restliche Butterschmalz stark erhitzen
- Die Hackfleischbällchen von jeder Seite scharf anbraten
- Wenn beide Seiten angebraten sind, diese herausnehmen und zur Seite stellen
- Die Bockwürste in kleine Würfel schneiden und scharf anbraten
- Das Tomatenmark und die Mitte des Bodens geben und anrösten. Durch umrühren eine schönes Röstaroma erzeugen
- Mit Wein ablöschen
- Die Champignons und das Paprika kurz anbraten
- Mit dem Rinderfond auffüllen
- Den Rosenkohl und die in mittlere Würfel geschnittene und geschälten Kartoffeln hinzugeben
- Darauf Creme Fraiche verteilen und unterrühren
- Darauf achten, dass die Kartoffeln gut von Flüssigkeit umschlossen sind
- Die Gewürze darauf verteilen
- Die angebratenen Hackfleischbällchen oben verteilen
- Den Deckel schließen
- 12 Brikett von unten auf den Deckel geben
- Eine Stunde kochen lassen
Finaler Schritt
- Nach einer Stunde den Flüssigkeitsstand kontrollieren, gegebenenfalls mit Fond (es geht auch Wasser) auffüllen
- Den Parmesan auf die Hackfleischbällchen geben
- Deckel schließen und noch 20 Minuten den Käse schmelzen lassen
- Guten Appetit
